Desde el Urabá antioqueño llegó a Medellín Andrés López con una propuesta innovadora reflejada en el menú de su restaurante Salón Centro.
Andrés la cataloga como una comida muy casera y tradicional. Su despensa: todo el territorio nacional; de hecho, desde cada departamento le llegan los insumos para realizar los platos que representan a cada región.
Actualmente, está trabajando en un plato que le enseñó su tía y que está inspirado en su tierra: un tamal de gallina ahumada en leche de cocó y maíz. “La cocina del Urabá tiene parte de la tradición del Atlántico y parte del Pacífico, el consumo de gallina es muy común y este plato se inspiró en eso”, confesó.